作者：佚名    来源：网络收集    更新时间：2007年11月19日

    绿色食品显然已经吸引了足够的注意力

　　在2001年年底的中央经济工作会议上，大力发展绿色食品被列入2002年的六项重点工作之中，而且位居第二位。中国绿色食品发展中心更是从20世纪90年代初期就开始展开工作，大力倡导绿色食品。各省各市的绿色食品办公室也随之建立，力推绿色食品的发展。但目前国内的绿色食品年产值为几百亿元，与食品的总产值相比，所占的比例不会超过１０％。

    消费者的反应同样如此。一项对广州市７０００户居民家庭的调查显示，市民对“绿色食品”的认知度较高，有７８·５％的市民对这一名词“听说过”，但相当多的市民缺乏进一步的认识。在表示听说过“绿色食品”的５４９５位被访者中，有２４·１％的人对“绿色食品有识别标志”表示“闻所未闻”，而具备识别其标志能力的人仅占２１·９％。落实到行动上，仅有４２·５％的人曾经购买过。

    贴上绿色食品标志应该相当于加了一道护身符，绿色食品为何还会陷入剃头担子一头热的窘境？来自专家和企业的声音是，主要原因在于产品标准、企业以及消费者本身。

    标准：一道高门槛

    华南理工大学食品与生物工程学院院长助理李汴生认为，绿色食品的相关标准是一道很高的门槛。对于绿色食品来说，首先要求完全无污染的生态环境，包括无污染的空气、土壤以及灌溉用水等。但是，目前在国内，无污染的区域并不多。很多企业由于受地域的环境限制，根本不可能生产出绿色食品。

    李汴生又认为，某些食品的生产工序也决定了其不可能成为绿色食品。李称，口感对于食品很重要，在生产过程中，某些食品必须加入必要的添加剂，以改善口感，比如方便面。但是绿色食品对于化学合成物质的控制极其严格，某些食品一旦成为绿色食品，其口感很可能退化。

    很明显，从污染的角度出发，绿色食品意味着更高的水准。但是，从食品的整体品质来看，绿色食品并不一定超越传统食品。而且，目前要在不施农药和化肥的情况下提高产量，相关成熟的研究成果还是不多。进行绿色食品的生产，产量与普通食品相比是很可能下降，导致价格上升。在这种情况下，如果市场环境不好，优质得不到优价，利益当然得不到保障。于是，在较高的门槛之下，许多企业更愿意经营传统食品。

    资金：又一瓶颈

    对于欲跻身于绿色食品行列的企业来说，面对这道标准上的门槛，企业势必要投入资金。中国长城葡萄酒公司副总经理奚德智和香格里拉藏秘青稞酒华南区经理周四海一致认为，资金是阻碍绿色食品发展的主要问题。

    奚德智认为，要发展为绿色食品，首先要寻找无污染的环境。如果无污染的原料生产基地离加工基地较远，企业还必须付出高成本的运输费用。同时，还必须购置发展绿色食品所必须的设备和技术。

    此外，经营者对绿色食品进入市场设置了一定的障碍，这也决定了企业必须投入更多的资金。绿色食品追求天然品质，却需要经过多重机械加工和理化检验。例如通常食用的绿色大米，至少要经过除杂、除石、除稗、除糠、色选等八九道工序，价格较高是必然的。有的超市、商场担心绿色食品销售困难，对生产厂家提出种种要求，如全部销完结账、定期达不到指定销量要撤出柜台等。

    消费者认同是关键

    即使绿色食品的生产和销售终端已经一一摆平了，消费者能否认同是决定绿色食品命运的关键因素。

    李汴生认为，目前消费者的绿色概念还未深入人心，对于绿色的理解更多的还是停留在字面上，缺乏正确的了解。在相关调查中，不购买绿色食品的人６２·４％是出于这一障碍。“无污染或少污染”本是“绿色食品”最突出的优点，但即使在买过这类食品的人当中，也只有４８·８％的人意识到了这一点。相当部分的被访者对“绿色食品”一知半解，甚至把它当成“保健食品”。

    其次，由于一些企业擅自超范围违规使用绿色食品标识，或是超期使用绿色食品标识，导致一部分人对“绿色食品”的品质表示怀疑。

    有关专家指出，企业违规使用甚至假冒绿色食品标识，造成了绿色食品的信誉危机，导致绿色食品真假难辨，更使消费者对绿色食品的消费热情大打折扣。据有关调查机构对北京、上海等４城市的１８６３人的消费调查显示，有７成的调查者不了解绿色食品的辨别知识。这样一来，谨慎的消费者面对绿色食品便无所适从了。